สำหรับร้านอาหารไทยที่หาคนไม่ได้ เราช่วยคุณได้

Tokky April 24, 2014 at 5:19pm

ได้อ่านแล้วก็อดไม่ได้ที่จะต้องขอ แจมกระทู้ฮอต

กระผมเองตอนนี้ทำงานเป็นพนักงานขาย ขายของให้สำหรับร้านอาหารไทยและร้านขายของชำ ผมรู้จักเจ้าของร้านและเด็กๆที่ทำงานในร้านเหล่านี้พอสมควร ผมเองมีโอกาสได้เปิดใจคุยเรื่องธุรกิจ และ ได้คุยกับพนักงานถึงปัญหาต่างๆ

มุมมองเจ้าของกิจการ:

ในใจของผู้ประกอบกิจการนั้น Business comes first อยู่แล้ว เพราะ Business อยู่ไม่ได้ พวกคุณก็ไม่มีงานทำ เจ้าของก็เจ้ง เสียเครดิตอีกต่างหาก แต่อย่างว่าครับ No body perfect เจ้าของร้านบางคนเป็นนักลงทุน เป็นพ่อครัวแม่ครัว หรือแม้กระทั้งเป็นเด็กเสริฟมาก่อน ระดับเงินเดือนที่ให้พนักงานจึงขึ้นอยู่กับดุลพินิจให้สมดุลระหว่างรายจ่าย และรายได้ของตัวเค้า บางคนเอาใจพนักงานไม่เป็น บางคนเค้าไม่ได้อยากเอาใจพนักงานหรอก ครับเขาถือว่า Business เค้าต้องอยู่รอด ทุกวันนี้ร้านอาหารมีเกิดขึ้นมากมาย รายรับเค้าก็น้อยลงด้วย ถ้า Business ล่ม เค้าคงลำบากที่จะกลับไปเริ่มต้นใหม่

ลองมาฟังดูว่าทำไมถึงไม่อยากเอาใจพนักงาน ด้วยเงินจ้างแพง คุณอยู่ใน case เหล่านี้บ้างหรือเปล่า:

- จ้างแพงแต่ทำงานไม่คุ้มเงินค่าจ้าง เช่น ว่างก็พัก/เล่น/คุยโทรศัพท์

- จ้างแพง แต่ถ้ามีร้านอื่นเงินดีกว่าก็ไป เสียเวลาเทรนงานให้ เก่งแล้วก็ไป

- มีความรู้การบริการ/ทำอาหารน้อย แต่คิดว่าตัวเองเก่ง

- ฉลาดแต่ไม่เฉลียว แก้ปัญหาไม่เป็น ต้องคอยให้บอก ไม่มีการพัฒนา และทำผิดซ้ำซาก

- พนักงานทำงานไม่น่าเป็นทีไว้วางใจ บางทีไว้ใจ แต่วางใจไม่ได้

- ทำงานไม่โดดเด่น ไม่มีผลงาน

- เข้ากับเพื่อนร่วมงาน หรือเจ้าของร้านไม่ได้ แต่จำเป็นต้องจ้างต่อไป

- ฯลฯ

เหตุผลส่วนตัวที่เจ้าของกิจการ จ่ายค่าตัวพนักงานแพงไม่ได้:

- ธุรกิจเพิ่งเริ่ม ต้องถอนทุนคืนก่อน

- ธุรกิจยังไม่ค่อยดี ลุ่มๆดอนๆ ต้องประคอง

- ธุรกิจดีแต่หุ้นส่วนเยอะ

- เจ้าของมีภาระ หรือหนี้สินเยอะ

- เจ้าของกำลังเก็บเงิน เช่น เปิดร้านเพิ่ม ซื้อบ้าน ซื้อรถ หรือสำหรับการเดินทางท่องเที่ยว

- เจ้าของอยากได้กำไรเยอะๆ อยากรวยครอบครัวไม่ลำบาก

- ฯลฯ

ยังมีอีกหลายสาเหตุที่ทำให้เจ้าของกิจการไม่สามารถปรับเงินเดือน หรือให้เงินเดือนพนักงานตามเรตที่ควรเป็น

คำแนะนำเล็กๆน้อยๆ สำหรับผู้ประกอบการ:

- ทบทวนเรื่องที่ร้าน เช่น พนักงานมากเกินไป, ซื้อของแพง, ค่าน้ำมัน/เดินทาง, ราคาอาหารอาจจะถูกเกินไป, ค่าโทรศัพท์ น้ำ ไฟฟ้า แก๊ส เน็ต, เคลมภาษีไม่เป็น (ปรึกษา Accountant เก่งดีกว่า), ค่าเก็บขยะ, ค่าบริการ (pest control, งานซ่อมบำรุง), ค่าโฆษณาที่ไม่ได้ผล, ฯลฯ

- ทบทวนเรื่องรายจ่ายที่บ้าน เช่น ค่าโทรศัพท์ น้ำ ไฟฟ้า แก๊ส เน็ต cable TV, ช๊อปปิ้ง, เล่นพนัน, (อย่าให้ผมพูดทั้งหมดเลยครับ)

- การให้เงินเดือนพนักงานตามสมควร เป็นการทำบุญ เห็นผลชาตินี้ ในภายภาคหน้า จะมีบริวาร มีคนนึกถึงคุณ เป็นที่เค้ารพนับถือและยกย่องทั่วไป

คำแนะนำเล็กๆน้อยๆ สำหรับผู้หางานในครัว:

- ต้องตื่นตัว ทำงานให้มีผลงาน ให้เจ้านายคิดถึง และเรียกใช้

- ถ้าคิดว่าค่าจ้างน้อย ต้องพูดตรงๆกับเจ้านาย ถ้าเขามีเงื่อนไขการขึ้นเงินเดือน ควรมีระยะเวลาที่ชัดเจน และขอฟังเหตุผล พูดให้เป็น (ทำตัวให้มีคุณค่าหรือน่าสงสาร) ไม่ใช่กร่างกูเก่ง กูทำได้

- ถ้าเหตุผลฟังแล้วรับไม่ได้ ให้หางานใหม่ทันที อย่ารอฟ้ารอฝน

- ถ้าต้องทนทำงานกับเงินเดือนน้อย ให้ขอเข้างานตรงเวลา และออกตรงเวลา อ้างอะไรที่ make sense หน่อย เช่น ต้องเรียน การบ้านเยอะ หรือรับงานอื่น

- อย่าทนทำงานถ้าทำงานแล้วไม่ปลอดภัย กลับบ้านดึกไป เดินทางลำบาก เค้าด่าโขกสับ เค้าดูถูกเรา (เช่นการศึกษา ความสามารถ)

- ถ้าเจ้าของไม่ให้ความเอ็นดู อย่าไปหวังจะเติบใหญ่ในงาน

ลักษณะเจ้านาย Fair (ดี) ควรตอบแทน:

- จ่ายเงินดี เป็นรายขั่วโมง หรือเหมาจ่ายเงินดี

- มีสวัสดิการเช่น รถรับส่ง ทานข้าวฟรี+ห่อกลับบ้านอีก สนับสนุน PR ไม่อมทิป ฯลฯ

- ไม่เก็บเงินเด็กยามทำของเสียหาย

- ให้กำลังใจ ดีกว่าด่าประชด

- หางานพิเศษ+รายได้พิเศษ ให้ เช่น แจกใบเมนูตามบ้าน ทำความสะอาด ซื้อของเข้าร้าน ขับรถส่งของ ฯลฯ

- ใช้งานเป็นเวลา นอกเวลานอกตารางมีจ่ายเพิ่มให้

- ใช้งานตามความสามารถ ความถนัดหรือพอทำได้ Put man to right job at right time on right place.

- เข้าใจเด็กยามจำเป็น เช่น ต้องอ่านหนังสือสอบ เจ็บป่วย เดินทางไปไกล

- มีปฏิสัมพันธ์กับพนักงาน และช่วยเหลือตามสมควร

บางครั้งเจ้าของร้านก็มาถามผมว่ามีเด็กสนใจทำงานหรือเปล่า ผมพอรู้จักเจ้าของร้านจำนวนหนึ่ง รอบๆ Melbourne ถ้าคุณมีปัญหาเรื่องหางาน ผมพอแนะนำได้ เพราะผมถือว่าผมช่วยเหลือลูกค้าผมก็แล้วกัน ส่ง email แนะนำตัว พร้อม Resume บอกสักหน่อยว่ามีประสบการ หรือถนัดงานอะไร อย่าโม้นะครับ เอาข้อมูลจริง ผมไม่อยากเสีย credit.

*ไม่มีค่าใช้จ่าย และไม่รับประกันว่าจะได้งานนะครับ แค่อยากช่วยเหลือเพื่อนคนไทย*

Email: Tokky.Thapngam@ettason.com.au

Tokky April 24, 2014 at 3:39pm

น้องเค้าเช็คละเอียดเลยครับ บริการดี อธิบายเป็นฉากๆให้เข้าใจ แนะนำการซ่อมให้เหมาะกับเงินในกระเป๋าเรา

โดยรวมแล้ว บริการดีมาก Recommend ครับ

Petcharat Khakhay said:

หากคุณกำลังหาช่างไทยราคาคนไทยผมเป็นช่างบริษัทlexus รับบริการให้คำปรึกษาฟรีรับซ่อมรถรถทุกชนิดด้วยเครื่องมือทันสมัยกับประสบการณ์มากกว่า10ปีผมทำอยู่ที่บ้านอยู่แถวโอคลี่ แชสตั้น. สอบถามได้ที่เบอร์ 0403746227 หรือ 0413292736

สำหรับร้านอาหารไทยที่หาคนไม่ได้ เราช่วยคุณได้

หนูว่าคนไทยที่อยู่ที่นี่เลิกกินหญ้ากันแล้วจิงๆนะค่ะ เพราะสังเกตได้จากคนไทยที่ทำงานร้านอาหารไทยน้อยลง ค่าแรงขั้นต่ำ ก็ถู้กถูก OT ก็ไม่มีให้เห็น Tip…

Achi February 26, 2014 at 4:29pm

อยากทำงานที่ casino หรือร้านอื่นที่ไม่ใช่ร้านไทย พอมีคำแนะนำไหมค่ะ แต่ภาษาไม่ค่อยแข็งแรง รบกวนเจ้าของกระรึคนที่มีข้อมูลติดต่อกลับที่ 0401352085 หรือ kik_toon16@hotmail.com ขอบคุนล่วงหน้านะคะ

sukanya chansoda February 22, 2014 at 3:18pm

สวัสดีค่ะ..ส่วนใหญ่ถ้าไปสมัครร้านฝรั่งเขามักจะถามว่ามีประสบการณ์มั้ย..ถ้าเราไม่มีประสบการณ์ก็อดใ

มีคำแนะนำเทคนิคการสมัครงานป่าวค่ะ..ขอบคุณค่ะ

sukanya chansoda February 22, 2014 at 3:02pm

สวัสดีค่ะ..ไม่ทราบว่าที่ร้านรับสมัครพนักงานมั้ยค่ะ..เคยทำ kitchen hand ค่ะ ว่างทุกวันอยากทำงานมากค่ะ. ถ้าต้องการพนักงานเพิ่มรบกวนติดต่อมาด้วยนะค่ะ 0413588860 ขอบคุณค่ะ

mong February 9, 2014 at 10:19pm

ที่ร้านจ่าย$75-$80+tip+meal+bonus ศุกร์เสาร์ $80-85+tip+meal+bonus ยังหาพนักงานที่ทำงานอย่างจริงจังค่อนข้างยาก

am said:

เป็นจริงที่สุดคะ

pavitra said:

มาร่วมแสดงความคิดเห็น เพราะคิดว่าเป็นข้อมูลที่มีประโยชน์มากกับคนไทยที่เพิ่งมาอยู่ หรือกำลังหางานทำ โดยเฉพาะการเข้ามา search หางานร้านอาหารในเวปนี้ ก่อนอื่นเราต้องแยกคนไทยที่มาอยู่ต่างแดนเป็นสองกลุ่มหลัก คือกลุ่มแรก คือพวกต้องการมาแสวงโชค วัดดวง โดยเส้นทางการแสวงโชคของคนไทยกลุ่มนี้มักไม่ค่อยแตกต่างกันเท่าไหร่ คือเริ่มจากการลงเรียนเพื่อเข้ามาหางานทำ และศึกษาลู่ทางอื่น ๆ บลา บลา บลา กลุ่มที่สองคือกลุ่มที่มีฐานะทางบ้านดีโดยครอบครัวต้องการให้มาศึกษาต่างประเทศเพื่อกลับไปทำงานตั้งรกรากที่ประเทศบ้านเกิด เราจะไม่พูดถึงกลุ่มหลังเพราะเค้าไม่ได้ need กับเงิน shift ละ 50 แต่อาจมีบ้างเพื่อหาเพื่อน หรือต้องการมาฝึกภาษา หาความแปลกใหม่ใช้กับชีวิต

จากประสบการณ์ที่มาอยู่เมืองนี้ (melbourne) ได้พบว่าคนไทยส่วนใหญ่ที่กำลังมองหางานร้านอาหารไทยเป็นกลุ่มคนกลุ่มแรก ที่มีทางเลือกน้อยกว่าคนกลุ่มหลัง สิ่งแรกหลังจากเครื่องแลนดิ้ง อันแพ็คสัมภาระเรียบร้อยก็คือการเดินหาร้านอาหารไทย หรือหาตามเวปไซต์ thai community แบบเวปนี้แหละ มันเป็นช่วงที่เครียดมากจริง ๆ ยอมรับเลย เพราะเคยผ่านช่วงเวลานั้นมาแล้ว จำได้ว่าใช้เวลาถึงเกือบสามอาทิตย์กว่าจะหางานทำได้ครบห้าวัน ที่พูดได้แบบนี้เพราะมั่นใจว่า pattern และความกดดันไม่น่าต่างกันมากเท่าไหร่ในช่วงไม่กี่ปีก่อนหน้านี้ ดังนั้นสิ่งที่อยากจะได้ยินมากที่สุดหลังจากตรากตรำหางานทำอยู่นานก็คงไม่ใช่ hourly rate at 15$ เหรียญแล้วหละ แค่ say yes ก็ดีใจตาย xx แล้ว

หลังจากกลุ่มคนกลุ่มแรกเข้าไปอยู่ในวงจรนี้เป็นที่เรียบร้อย ทุกอย่างจะดำเนินใปในลักษณะคล้าย ๆ กัน ร้านอาหารไทยส่วนใหญ่ไม่่น่าจะมี style การบริหารร้านที่แตกต่างกันมาก เพราะ background ก็เคยเป็นกลุ่มคนกลุ่มแรกแบบนี้มาก่อน ต่อมาอาจได้คู่สมรสเป็นออสซี่ ก็เลยได้เปิดร้านอาหารไทย หรืออยู่ทำงานเป็น GB (genral bae) อยู่นานจนเห็นลู่ทาง ก็พาครอบครัวมาตั้งรกรากอยู่ที่นี่ก็มี อย่างนึงที่เป็นคุณสมบัติมีคล้าย ๆ กันของเจ้าของร้านอาหารไทยคือ คุณเปิดร้านเพราะคุณเห็นว่ามันทำเงิน คุณรู้นี่ว่ามันรายได้ดีขนาดไหน เพราะคุณเคยเป็นพนักงานในร้านมาก่อน แต่คุณไม่มี service mind คุณไม่มี skill of human management บางคนคุณไม่มีแม้แต่ common sense ในการปรุงอาหาร หรือแม้กระทั่ง presentation ของอาหารที่คุณเสริฟลูกค้า บางทีพนักงานในร้านยังมีทักษะในการตัดสินใจเฉพาะหน้าได้ดีกว่าเจ้าของซะอีก

โชคไม่ดีที่คนไทยอย่างพวกเรา ๆ มักถูกมองว่าเป็นพวกขี้อาย ไม่กล้าพูด ขี้เกรงใจ และอ่อนภาษา ทำให้เหมือนเป็นการปิดโอกาสตัวเองในการออกไปหางานในสภาพแวดล้อมแบบสังคมตะวันตก ในความคิดเห็นส่วนตัวเห็นว่าหากคนไทยเราพยายามเบนเข็มตัวเองออกไปหาประสบการณ์ใหม่ ๆ กับสภาพแวดล้อมแบบใหม่ ๆ คุณลองรวบรวมพลังความกล้าหาญเพื่อออกไปเผชิญโลกแบบอื่นดูบ้างก็ไม่นาเสียหายอะไร เพราะคุณก็ได้ตัดสินใจเดินออกจากประเทศบ้านเกิดของคุณเอง นั่นก็จะน่าเป็นเหตุผลที่เพียงพอแล้วว่าคุณก็พร้อมกับการเปลี่ยนแปลงใหม่ ๆ จะมีประโยชน์อะไรล่ะหากเรายังคงย่ำเดินอยู่กับที่ คุณรู้อยู่แล้วไม่ใช่หรือว่าคุณโดนปฏิบัติมาแบบ unfair treatment โดยที่พวกเค้าใช้คำว่า "เราอยู่กันแบบพี่น้องและครอบครัว" วัฒนธรรมสิ่งไหนที่เป็นเรื่องดีของเรา เราก็ควรเก็บเอามาใช้ สิ่งไหนที่เรียกว่ามันเลว ซึ่งคุณเคยโดนปฏิบัติมาก่อนแล้วคุณอัดอั้นตันใจ แต่คุณยังถอยไม่ได้เพราะคุณยังไม่พร้อมในหลาย ๆ ด้าน คุณก็จำไว้ วันใดเมื่อพระเจ้าประทานโอกาสมาให้ เราอยากให้คุณมองย้อนกลับไปในวันที่คุณลำบาก คุณจะได้รู้สึกละอายต่อรุ่นน้อง ลูก หรือว่าหลาน ที่เดินเข้ามาขอโอกาสจากคุณ

ไม่อยากให้คนไทยที่มาใหม่มองว่า เป็นไปไม่ได้ ทุกอย่างเกิดขึ้นได้ด้วยตัวคุณเอง เพราะว่าเราได้พิสูจน์มาแล้ว ปัจจุบันที่บ้านมาเปิดร้านร้านอาหารที่เมืองนี้ โดยจ่าย starting rate for wait staff and kitchen hand at 70$ + meal + annual bonus เปิดมาหลายปีไม่เคยมีพนักงานลาออกเลย พนักงานในร้านไม่ใช่ญาติเรา เป็นใครก็ไม่รู้ แต่เราก็ treat เค้าเพราะเห็นว่าเค้าก็เป็นคนไทยคนนึง ซึ่งมาแสวงหาโอกาสแบบเราเมื่อก่อน ขอยืนยันว่าการจ่ายค่าจ้างในอัตรานี้ไม่ทำให้กระทบต่อผลกระกอบการของร้านแต่อย่างใด

สำหรับร้านอาหารไทยที่หาคนไม่ได้ เราช่วยคุณได้

หนูว่าคนไทยที่อยู่ที่นี่เลิกกินหญ้ากันแล้วจิงๆนะค่ะ เพราะสังเกตได้จากคนไทยที่ทำงานร้านอาหารไทยน้อยลง ค่าแรงขั้นต่ำ ก็ถู้กถูก OT ก็ไม่มีให้เห็น Tip…

Nok January 17, 2014 at 4:17pm

ขอบคุณมากค่ะ

QT January 17, 2014 at 4:11pm

ลองร้านตามห้างหรือตามฟู๊ดคอร์ทดูนะคะ

Nok January 17, 2014 at 1:18pm

ช่วยแนะนำหน่อยค่ะ ร้านฝรั่งแบบไหยดีค่ะ ที่คนไม่มีประสบการณ์พอจะสมัครงานได้ค่ะ ขอบคุณค่ะ

Nok January 17, 2014 at 1:16pm

สุดยอดค่ะ ขอบคุณมากที่มาเล่าให้สู่กันฟัง

เป็นความรู้ที่ดีมากเลยค่ะ

การเอาเปรียบคนอื่นไม่ดีเลย

forums

สำหรับร้านอาหารไทยที่หาคนไม่ได้ เราช่วยคุณได้

Replies